歡迎來到Susan的食旅札記
用小小的相機拍攝下生活中的喜怒哀樂。 用拙劣的文筆記錄下人生中的吃喝玩樂。

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中秋節到了有好多月餅都超吸引人的

我個人除了蛋黃酥最愛的就是小月餅了【中秋節必吃的小月餅】

只是小小一顆就要40-45元覺得有點傷荷包

今年跟妹妹一起做月餅(明明就是我要學所以才請妹妹教學)

我們今年自己試做了好幾款月餅喔!

先分享一下我們的最愛小月餅

我們是選用小月餅餡的奶香小月餅!

PS:小月餅內餡一般分成白鳳豆餡(白豆沙是全素)和小月餅餡(帶奶香是奶蛋素)

【小月餅食譜】

主要材料:(二十顆份量)

小月餅餡400g、中筋麵粉180g、低筋麵粉145g、無水奶油130g、糖粉35g、水70g

PS:使用無水奶油製作是要讓餅皮吃起來更酥脆

主要材料分別使用在油皮和油酥的製作,

也就是說一顆小月餅是由小月餅餡+油皮+油酥組成的。

小月餅餡

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油皮材料:中筋麵粉180g、無水奶油55g、糖粉35g、水70g

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油酥材料:低筋麵粉145g、無水奶油75g 

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步驟一

先把油皮的材料混和拌勻搓揉成糰

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用保鮮膜蓋上,鬆弛10分鐘。

10分鐘後秤重分割成20個(每個17g)

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步驟二

把油酥材料混和拌勻揉成糰

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之後秤重分割成20個(每個11g)

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步驟三

把小月餅餡搓揉一下,分成20個(每個20g)備用

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步驟四

把一個油皮包一個油酥

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把油酥皮擀的像牛舌餅的樣子

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由上至下把油酥皮捲起~放直再重複一次壓平擀成餅皮

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持續這些動作時排排站的麵糰也跟著鬆弛變胖

全部的動作做完剛好回到第一個可以開始包小月餅囉 

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步驟五

把小月餅餡包進餅皮裡,搓圓塑形,稍稍用掌心壓一下~隨興QQ

最後灑上黃豆粉就可以準備進烤箱囉

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步驟六

烤箱預熱10分鐘,我們家的烤箱不能設定上下火,所以火力全開(笑)設定180度,烤20分鐘就可以囉

步驟七

拿出來放涼,再來就可以裝盒^^

剛從烤箱出爐熱呼呼胖嘟嘟的小月亮

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等稍涼一點,接觸到空氣中溼氣就會有點縮回去

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我們的小月餅餅皮和小月餅餡比例是我們大家都喜歡的黃金比例

小月餅餡綿密香甜,餅皮相當酥脆,看起來多幾層口感更好。

因為自己製作沒有其他添加物所以沒有吃完還是要放冰箱

不用擔心放冰箱餅皮會變硬就不好吃了!

只要在表面噴一點水再進烤箱烤一下

一模模一樣樣的美味依舊

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自己做月餅不只衛生而且省不少錢呢!

這盒美味的牛奶小月餅會出現在哪個親朋好友家呢?

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留言列表 (4)

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  • 喫飯趣~
  • 我就這樣一年看過一年不知道何年可以吃到
  • 游小熊
  • 妹妹手藝真的好厲害
    賣相超好的
    相信一定也很好吃^^
  • ASIH阿血
  • 也太厲害了吧!!!!是小廚娘!!!!

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